Gastronomie im Blut

Herr Antinoro, Sie eröffnen zum ersten Mal ein Restaurant in Deutschland. Wie kam es dazu?

Geboren bin ich tatsächlich in Augsburg, aber im Alter von zwei Jahren ist meine Familie wieder nach Sizilien gegangen. Ich spürte, dass mir die Gastronomie im Blut lag und so bekniete ich meine Eltern, eine Ausbildung an der renommierten „Scuola Alberghiera“ in Mailand zu absolvieren. Es folgten unter anderem Stationen im Piemont, der Region Marken, auf der Apenninenhalbinsel und auf Sardinien, darunter auch viele Sternelokale. Ich habe viele Jahre in der Gastronomie gearbeitet, in Italien und auch schon hier in Deutschland. Der Traum vom eigenen Restaurant war immer da. Als sich dann die Gelegenheit im Arthotel Ana Style bot, habe ich nicht lange gezögert.

Was hat Sie gerade nach Augsburg geführt?

Augsburg ist eine wunderschöne Stadt mit viel Geschichte und einem tollen Lebensgefühl. Außerdem gibt es hier viele Menschen, die gutes Essen zu schätzen wissen – das hat mich sehr angesprochen.

Wie heißt Ihr Restaurant – und was steckt hinter dem Namen?

Unser Restaurant heißt Antinoro. Der Name steht für unsere Familie, unsere Wurzeln und für das Gefühl, das wir unseren Gästen geben wollen: Herzlichkeit, Authentizität und italienisches Lebensgefühl.

Was erwartet die Gäste kulinarisch bei Ihnen?

Wir bieten klassische italienische Küche – frisch, authentisch und mit Liebe gekocht. Von hausgemachter Pasta über traditionelle Fleischgerichte bis hin zu saisonalen Spezialitäten. Qualität steht bei uns an erster Stelle. Wir verwenden viele Produkte direkt aus Italien, aber auch regionale Zutaten. Außerdem bin ich Sommelier und lege großen Wert auf hervorragende Weine.

Gibt es ein Gericht auf der Karte, das Ihnen besonders am Herzen liegt?

Ja, das Lieblingsgericht meiner Nonna (Großmutter): hausgemachte Lasagne mit einer Béchamelsauce nach Familienrezept. Wenn ich das zubereite, ist es, als wäre ich wieder in der Küche meiner Großmutter.

Was möchten Sie den Augsburger Gästen vermitteln – über das Essen hinaus?

Ein Besuch bei uns soll nicht nur satt machen – er soll ein Erlebnis sein. Italienisches Essen bedeutet, zusammenzukommen, zu genießen und sich Zeit zu nehmen.

Gab es Herausforderungen bei der Eröffnung?

Natürlich – von Genehmigungen über Lieferketten bis hin zu Umbauarbeiten. Aber wir haben alles gemeistert, Schritt für Schritt. Und wir haben viel Unterstützung von der Nachbarschaft und dem Team im Hotel erfahren – das war sehr schön.

Wie schaffen Sie es, Familie und Gastronomie zu vereinen?

Das ist nicht immer leicht, aber wir haben klare Strukturen. Abends sind wir meist gemeinsam im Restaurant. Tagsüber versuche ich, auch Zeit für die Kinder freizuschaufeln.

Und wie sehen Ihre Pläne für die Zukunft aus?

Erst einmal möchten wir gut ankommen und unsere Gäste glücklich machen. Vielleicht gibt es später auch Themenabende oder Kochkurse – aber das kommt mit der Zeit.

Was wünschen Sie sich für die ersten Monate nach der Eröffnung?

Viele neugierige Gäste, ehrliches Feedback und dass sich unser Restaurant zu einem Ort entwickelt, an dem Menschen gerne zusammenkommen – ob zum schnellen Espresso oder zu einem langen Abendessen mit Freunden.

Zum Abschluss: Was ist für Sie persönlich ein perfekter Abend?

Ein gutes Glas Wein, hausgemachte Pasta, frisches Brot, Musik im Hintergrund – und Menschen, die lachen, erzählen und einfach den Moment genießen. Genau das möchten wir hier in Augsburg schaffen, und ich denke, dass es uns auch gelungen ist.

Barbara Osthoff